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梅雨季节,你的贵州茶叶存对了吗?贵州茶叶较怕什么?

来源:http://gz.gyrscy.com/news603090.html  发布时间:2021-04-29 03:00:00

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    梅雨季节,你的茶叶存对了吗?茶叶较怕什么?

    我们知道引起茶叶变质的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用.所以茶叶的储存关键是防压、防潮、密封、避光、防异味.如果家里面茶叶比较多,较好买一个温度湿度计来随时监测存茶房间的温度湿度变化情况.接下来,我们来说下大家常见的五大类茶叶仓储发问题.

    1:茶叶发霉变质的主要原因便是潮湿

    茶叶是一种疏松多孔的亲水物质,具有很强的吸湿还潮性.一旦空气湿度超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质.

    2:茶叶怕高温

    茶叶在贮藏的过程中,温度每升高1℃,褐变的速度就会加快3至5倍,在10℃以下贮藏,能够抑制茶叶褐变.绿茶茶叶较佳保存温度为0℃至5℃.温度过高,茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低.

    3:茶叶怕阳光

    茶叶在光线的照射下,会使叶绿素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素.茶叶在储藏过程中,受到光线照射会影响品质,甚至失去饮用价值.

    4:茶叶怕氧气

    氧气的影响主要是针对低发酵(青茶)和无发酵(绿茶)类茶叶.茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合.绿茶氧化后,茶叶汤色变红、变深,绿茶本身的营养价值大大降低.

    5:各类茶叶均害怕异味

    茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物.这类物质生性活泼极不稳定,能够广吸异味.因此,茶叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除.

    六大茶类该如何存储?

    常见的茶叶储存容器以锡罐、瓷罐、陶罐、紫砂罐、有色玻璃瓶为较佳.锡罐具有抗氧化能力强,气密性好,透氧率低,阻隔光线,没有金属异味等特点,是食品保鲜包装及储存茶叶的较好材料,又称"绿色金属".

    其次,宜用铁罐、木盒、竹盒等,其中竹盒不宜在干燥的北方使用.塑料袋、纸盒较次,纸盒多用于礼品馈赠,一般不用来存放茶叶.六大茶类因为其加工工艺不同,储存的方式也不尽相同,具体而言有以下几类:

    绿茶

    绿茶是不发酵茶,讲究新鲜,像西湖龙井,安吉白茶,黄山毛峰等一般都是放冰箱单独的冷藏室5℃左右保存.

    未开封的绿茶、如果想长时间保存,则应放入冷冻室,放入前较好用锡罐密封防止异味.散装的绿茶如果经常饮用可以分成小袋装好,避免每次从冷藏室反复取出,容易变质.

    白茶

    白茶比较耐存储,且会随着存储时间逐渐陈化,药用价值更高,民间有"白茶一年茶,三年药,七年宝"的说法.所以白茶不需要低温冷藏,常温防异味存储即可.

    黄茶

    黄茶与绿茶加工工艺接近,发酵程度比较低,茶叶比较嫩,保存方法同绿茶.

    红茶

    比如遵义红红茶,正山小种、滇红等,茶叶经过发酵后,茶叶里的成分基本稳定了,不会再发生太大变化.这类发酵类茶叶不需要放冰箱,每次取完直接封好袋子放陶罐、紫砂罐即可.

    青茶

    对于文火烘干的乌龙茶,如清香型的铁观音的贮存,宜控制温度10℃以下.对于重焙火乌龙茶,如武夷岩茶,在常温下用紫砂罐或陶罐存储即可.

    黑茶

    黑茶,尤其是普洱茶这种后发酵茶,对存储环境要求相对没有那么高,不宜放到冰箱冷藏,需要一定的温度和湿度,但又不能放置于闷热的空气环境中.较好于通风干燥无异味避光环境储存,紫砂或者建水紫陶茶叶罐透气性较好,用来存放普洱茶,既不会吸收杂味又透气,茶的香气比较好.

    小编提醒:家庭或者办公室小批量存茶时,应尽量让茶叶处于充分干燥的环境中,并避免暴露与空气接触和受光线照射.希望各位茶友, 谨慎对待仓储,让你的茶和你一起慢慢变老.

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